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Lagerung11. Februar 2026· 5 Min. Lesezeit
Die Wissenschaft des Einfrierens: Geschmack bewahren
Wie Sie einfrieren, beeinflusst den Geschmack nach dem Auftauen dramatisch.
Richtig einfrieren bewahrt Geschmack
Eiskristalle bestimmen die Qualität
Langsam (schlecht): Große Kristalle → Zellen zerstört → Geschmack geht verloren Schnell (gut): Kleine Kristalle → Zellen erhalten → Geschmack bleibt
Tipps
- Flach ausbreiten
- Metalltablett verwenden
- -18°C oder kälter
Regel: Schnell einfrieren, langsam auftauen!