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Técnica1 de febrero de 2026· 5 min de lectura
El microondas destruye los nutrientes? En realidad es al reves!
Crees que el microondas destruye los nutrientes? Las investigaciones muestran lo contrario — puede preservar MAS nutrientes que hervir.
El mito del microondas
Seguramente has escuchado esto:
"El microondas destruye todos los nutrientes de la comida!"
Muchos lo creen, pero la ciencia dice todo lo contrario.
Cuando se pierden los nutrientes?
Todos los metodos de coccion reducen algunos nutrientes. Pero cuanto depende de tres factores:
- Tiempo de coccion — mas largo significa mas perdida
- Temperatura — mas alta significa mas impacto
- Cantidad de agua — los nutrientes se disuelven en el agua
Por que el microondas preserva mas nutrientes
| Caracteristica | Microondas | Hervir | Impacto |
|---|---|---|---|
| Tiempo de coccion | Corto | Largo | Mas corto = mejor conservacion |
| Agua usada | Casi nada | Mucha | Menos agua = menos perdida |
Conservacion de vitamina C en brocoli
| Metodo | Vitamina C conservada |
|---|---|
| Microondas (sin agua) | ~90% |
| Al vapor | ~80% |
| Salteado | ~75% |
| Hervido | ~55% |
El microondas conservo la mayor cantidad de nutrientes.
Consejos para cocinar con microondas
- Usa la minima cantidad de agua (1-2 cucharadas son suficientes)
- Cubre el recipiente para cocinar uniformemente con vapor
- Mantén el tiempo corto — las verduras ligeramente crujientes conservan mas nutrientes
En resumen: Usa tu microondas sin culpa. Es rapido, conveniente y preserva los nutrientes mejor que muchos metodos tradicionales.