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Técnica13 de febrero de 2026· 5 min de lectura
La ciencia del arroz perfecto
Del lavado al reposo — los secretos de un tazón de arroz perfecto.
¿Por qué el mismo arroz sabe diferente?
Lavar: eliminar el almidón superficial
2-3 lavados hasta que el agua salga clara.
La proporción de agua es clave
- Grano corto: 1 : 1,1-1,2
- Grano largo: 1 : 1,5-1,8
Remojo: 30+ minutos
Reposo: 10-15 minutos después de cocinar
Resumen: ¡Lavar → Remojar → Proporción correcta → Dejar reposar!