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Condimentos8 de febrero de 2026· 5 min de lectura
Por qué el vino mejora la cocina
Los restaurantes no añaden vino por presumir — hay ciencia real detrás.
¿Qué hace el vino al cocinar?
Los 3 roles del vino
1. Añade profundidad — Cientos de compuestos aromáticos 2. Ablanda la carne — La acidez descompone fibras duras 3. Libera aromas — El alcohol disuelve aromas hidro y liposolubles
¿Se evapora el alcohol?
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- 2 horas → ~10% queda
Regla de oro: ¡No cocines con vino que no beberías!