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調理法2026年2月5日· 5分で読めます
お肉の下味にキウイを入れる理由
おばあちゃんの知恵じゃなくて科学です！フルーツがお肉を柔らかくする原理を説明します。
フルーツがお肉を柔らかくする？
天然の軟化酵素
- キウイ: アクチニジン（非常に強い）
- パイナップル: ブロメライン（強い）
- パパイヤ: パパイン（中程度）
注意点
漬けすぎは禁物！ キウイは特に強力で15-30分で十分です。
コツ
- キウイはスライスして乗せる
- 冷蔵庫で漬ける
- 必ず生のフルーツを使う
代替: ヨーグルトやコーラでもお肉は柔らかくなります！