美味しいご飯を炊く科学

同じお米なのにどうして味が違うの？

研ぎ：表面の澱粉を取る

• 2-3回、水がある程度透明になるまで
• 研ぎすぎると栄養分も流出

水加減がポイント

• 短粒米（日本米）: 1 : 1.1〜1.2
• 長粒米（バスマティ）: 1 : 1.5〜1.8

浸水が味の違いを作る

30分以上浸けると均一に水分が浸透。

蒸らし：最後の秘密

炊けたらすぐ蓋を開けないで！10-15分待つ。

まとめ: 適度に研ぐ → 30分浸水 → 正確な水量 → 10分蒸らす！