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調理法2026年1月25日· 4分で読めます
パスタの茹で汁に塩を入れる本当の理由
「沸点を上げるため」は実は違います。本当の理由はもっと美味しい科学にあります。
塩は沸点を上げるためではありません
本当の理由：麺に味をつけること
パスタは茹でる間に水を吸収します。塩水で茹でると、塩も一緒に吸収されて自然な味わいになります。
どれくらい入れればいい？
イタリアのシェフの基準：「海水のように」
- 水1リットルあたり塩10g
茹で汁の秘密
茹で汁は捨てないで！デンプンが溶けているのでソースをとろりとさせるのに最適です。
結論: 塩は味のために入れるもの！