煮意面时加盐的真正原因

盐并不能显著提高沸点

真正的原因：给面条调味

意面在煮的时候会吸水。在盐水中煮，面条也会吸收盐分，创造出酱料无法替代的味道。

加多少盐？

意大利厨师的标准："像海水一样咸"

• 每升水加10克盐

面汤的秘密

不要倒掉面汤！里面溶解的淀粉非常适合给酱料增稠。

总结：盐是为了味道，不是为了沸点！