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Conservation11 février 2026· 5 min de lecture

Comment vous congelez affecte dramatiquement le goût après décongélation.

Lent (mauvais): Gros cristaux → cellules détruites → perte de saveur Rapide (bon): Petits cristaux → cellules préservées → saveur maintenue

Règle : Congeler vite, décongeler lentement !