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Technique5 février 2026· 5 min de lecture
Pourquoi le kiwi attendrit la viande
Ce n'est pas qu'un secret de grand-mère — c'est de la science !
Les fruits qui attendrissent la viande
Enzymes naturelles
- Kiwi: Actinidine (très forte) — 15-30 min
- Ananas: Bromélaïne (forte) — 30-60 min
- Papaye: Papaïne (modérée) — 1-2h
Attention
Ne marinez pas trop longtemps ! La viande deviendrait pâteuse.
Alternative : Le yaourt ou le cola fonctionnent aussi !