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Assaisonnement3 février 2026· 4 min de lecture
Pourquoi une goutte de citron peut sauver votre plat
Quand il manque quelque chose à votre plat, une goutte de citron résout souvent tout.
La goutte magique
L'acide est une télécommande de saveur
- Adoucit le sel — Rehausse le sucré — Approfondit l'umami
Quand l'utiliser
- Plat fade → Ravive les saveurs
- Trop salé → Équilibre la salinité
- Plat gras → Coupe le gras
Clé : L'acidité équilibre les saveurs !