Le micro-ondes detruit les nutriments ? C'est en fait l'inverse !

Le mythe du micro-ondes

Vous avez surement entendu ceci :

"Le micro-ondes detruit tous les nutriments !"

Beaucoup le croient, mais la recherche dit tout le contraire.

Quand les nutriments diminuent-ils ?

Toutes les methodes de cuisson reduisent certains nutriments. Mais dans quelle mesure depend de trois facteurs :

1. Temps de cuisson — plus long = plus de pertes
2. Temperature — plus elevee = plus d'impact
3. Quantite d'eau — les nutriments se dissolvent dans l'eau

Pourquoi le micro-ondes preserve mieux les nutriments

Caractéristique	Micro-ondes	Ebullition	Impact
Temps de cuisson	Court	Long	Plus court = meilleure conservation
Eau utilisee	Presque rien	Beaucoup	Moins d'eau = moins de pertes

Conservation de la vitamine C du brocoli

Methode	Vitamine C conservee
Micro-ondes (sans eau)	env. 90%
A la vapeur	env. 80%
Saute	env. 75%
Bouilli	env. 55%

Le micro-ondes a conserve le plus de nutriments !

Conseils pour la cuisson au micro-ondes

• Utilisez un minimum d'eau (1-2 cuilleres suffisent)
• Couvrez le plat pour une cuisson uniforme a la vapeur
• Gardez le temps court — les legumes legerement croquants conservent plus de nutriments

A retenir : Utilisez votre micro-ondes sans culpabilite ! Rapide, pratique, et meilleur pour les nutriments que beaucoup de methodes traditionnelles.