La science du riz parfait

Pourquoi le même riz a-t-il un goût différent ?

Laver : retirer l'amidon de surface

2-3 lavages jusqu'à eau claire.

Le ratio d'eau est clé

• Riz à grain court : 1 : 1,1-1,2
• Riz à grain long : 1 : 1,5-1,8

Trempage : 30+ minutes

Repos : 10-15 minutes après cuisson

Résumé : Laver → Tremper → Bon ratio → Laisser reposer !