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Technique28 janvier 2026· 4 min de lecture
Pourquoi ne pas cuire la viande froide directement du frigo
La viande froide donne un extérieur brûlé et un intérieur cru.
Le problème de la viande froide
La viande du frigo est à environ 4-5°C à l'intérieur.
Tempérer à température ambiante
Sortez la viande 20-30 minutes avant la cuisson.
Résumé : La patience est la clé ! 20-30 minutes font toute la différence.