Quelle est la précision du calcul ?

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Technique6 février 2026· 6 min de lecture

Le secret est la température de l'huile et la gestion de l'humidité.

1ère (160°C, 6-7 min) → Cuire à cœur 2ème (180°C, 2-3 min) → Évaporer l'humidité restante

Astuce : Température + humidité + double friture !