Quelle est la précision du calcul ?

Chaque ingrédient est calculé différemment selon la façon dont nos papilles perçoivent les saveurs. Nous recommandons d'ajuster selon vos goûts.

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Quand vous mettez des graines de cumin dans une poele chaude, toute la cuisine s emplit d un arome incroyable. Que se passe-t-il ?

Les epices contiennent des composes aromatiques enfermes a l interieur. La chaleur les libere et remplit l air de parfum.

Griller les epices, c est comme ouvrir un flacon de parfum - la chaleur libere l arome !

Torrefaction a sec (poele sans huile)

Infusion dans l huile (dans de l huile chaude)

Les composes aromatiques se dissolvent dans l huile et se repartissent uniformement dans le plat
Le "tadka" indien en est l exemple parfait

Methode	Ideale pour
Torrefaction a sec	Melanges d epices, salsas, vinaigrettes
Infusion dans l huile	Currys, sautes, soupes

Un simple geste de torrefaction peut transformer toute la saveur de votre plat !