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Saveur4 février 2026· 6 min de lecture
Le secret de l'umami : pourquoi certains plats sont plus savoureux
Mêmes ingrédients, mais certains plats sont juste incroyables. Le secret : l'umami.
Le cinquième goût : l'umami
L'effet de synergie
- Algue + Bonite = 8x la saveur !
- Algue + Shiitake = 30x la saveur !
Booster l'umami à la maison
- Un trait de sauce soja
- Faire tremper des shiitake séchés
- Une cuillère de concentré de tomate
Clé : Le secret est la "combinaison" !